내 몸을 살리는 야채 과일
도쿠에 치에코 외 | 씽크스마트
- 2010-05-15
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이 책은 맛과 영양분이 최고인 상태에 제철, 적절한, 보관 방법, 알아두면 도움이 되는 조리 방법, 채소나 과일이 가진 효능을 모아 봤습니다. 예를 들어, 양배추는 봄. 여름. 겨울 세 번의 제철이 있고, 보관할 때는 심을 도려낸 후 물에 적신 키친타월을 채워 넣으면 오래 보관할 수있습니다. 또 강한 불에서 빠르게 볶으면 눌러붙지 않고, 함유된 성분 중 하나인 비타민 U는 위장을 보호해 줍니다.
이 책은 기본적으로, 이런 야채와 과일에 대한 지식을 깊게, 또한 본래의 맛을 알려주고, 야채, 과일과 친해지기 위한 책입니다.
부엌 한쪽에 놓아두고, 흥미 있는 페이지부터 읽어주세요. 장보기 전이나 요리 준비를 할 때 보면 야채와 과일의 정확한 정보를 알 수 있을 겁니다.
이 책의 또 한가지 특징은, 야채와 과일을 안전하게 먹기 위한 방법을 추구하고 있는 점입니다. 모든 야채와 과일에 안전 POINT라고 하는 잔류 농약 등의 독성을 제거하는 법이 소개되어 있습니다. 먹을거리 안전에 대한 관심이 높아지는 지금 유해물질로부터 몸을 지키기 위해 참고해 주세요
이 책을 통해서 야채와 과일을 안전하고, 맛있게 먹으며 건강하고 풍성한 날을 보낼 수 있다면 기쁘겠습니다.
동경농업대학 교수. 식품가공기술센터 원장, 응용생물 화학부 영양과학과. 식품기능 개발학 연구실 교수.
식품의 보관, 다양한 가공식품의 기능을 주요 테마로 연구를 계속하고 있습니다.
또 야채나 과일의 성분, 영양, 보관방법 등에 정통하여, 저서로는 <야채가 가득>(이시즈에), 감수로는 <유통기한을 알 수 있는 책>(보도사)이 있습니다.
그 외에 일본 텔레비전(일본 방송국 채널)의 <세계에서 가장 받고 싶은 수업>, 텔레비전 도쿄 <최후의 최후 응?> 등 각종 미디어에서 식품 관계 해설자로도 활약 중입니다.
시작하면서
이 책의 활용법
야채와 과일의 힘
야채와 과일을 안전하게 먹자
봄 야채
양배추/양파/아스파라거스/죽순/무순/완두콩/파드득나물/유채꽃/신선초/파슬리/고수/땅두릅
자른 야채를 잘 사용하자
여름 야채
오이/양상추/토마토/가지/피망/파프리카/꽈리고추/옥수수/콩나물/샐러리/생강/마늘/고추/돼지호박/
염교(락교)/바질/민트/로즈메리/타임/오레가노/세이지
허브는 식탁의 명조연
가을 야채
당근/감자/호박/고구마/토란/우엉/청경채/순무/표고버섯/팽이버섯/잎새버섯/
새송이버섯/송이버섯/양송이버섯/깨
살찌지 않는 식사법
겨울 야채
무/배추/파/시금치/브로콜리/콜리플라워/부추/쑥갓/꽃상추/연근/산마/고추냉이
채식 관련 사이트
과일
딸기/바나나/파인애플/수박/복숭아/멜론/체리/망고/사과/포도/무화과/배/감/밤/귤/레몬/키위/오렌지/
자몽/라임/유자/매실/블루베리/아보카도
에틸렌 가스의 작용
야채와 과일의 맛있는 이야기
냉장고 안의 적절한 보관 장소
보관을 잘하자
낭비를 없애기 위한 냉동 테크닉
제철 과일
녹황색 채소와 담색 채소
비타민과 미네랄의 효능
몸 상태별 도움이 되는 야채 가이드
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